Die Fischverarbeitung

Die Fischverarbeitung beginnt direkt am Teich, wo die Fische früh am Morgen mit großen Netzen schonend aus dem Wasser geholt werden. Anschließend werden sie sortiert und in Körben zur Weiterverarbeitung gebracht. Vor Ort werden die Fische sorgfältig ausgenommen, indem die Innereien entfernt werden: ein wichtiger Schritt, um die Haltbarkeit zu gewährleisten. Danach werden sie gründlich mit sauberem Wasser gewaschen, um Rückstände zu entfernen.

Im nächsten Schritt werden die Fische je nach Größe gewogen und teilweise leicht eingeschnitten, damit sie gleichmäßig trocknen können. Anschließend werden sie gesalzen, was den Konservierungsprozess zusätzlich unterstützt und gleichzeitig den Geschmack verbessert. Die vorbereiteten Fische werden dann in einem großen Ofen über mehrere Stunden bis Tage hinweg langsam getrocknet. Diese traditionelle Methode sorgt dafür, dass die Fische einen Großteil ihrer Feuchtigkeit verlieren und dadurch lange haltbar bleiben.

Nach dem Trocknen werden die Fische abgekühlt und nochmals kontrolliert, bevor sie sorgfältig verpackt und trocken gelagert werden. So können sie über mehrere Monate hinweg aufbewahrt werden, ohne an Qualität zu verlieren. Bei Bedarf werden die getrockneten Fische später in Wasser eingeweicht und anschließend in Suppen oder Eintöpfen verwenden. Eine nahrhafte und geschmackvolle Ergänzung zur täglichen Ernährung!